Vad vore hösten...

utan en god soppa..... särskilt om man är lite frusen och trött! Så kväll har jag lagat en stor gryta med Mexikansk Kycklingssoppa! Den är jättegod och matig med lite sting. Till det serverades det vitlöksbröd och ett glas vin...är ju lill lördag idag...:-)!

Recept: 4-6 personer

1 förp. kycklingfileer
1 gul lök
1 msk smör
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskumminm
1 tsk chilipeppar
1 krm sambal oelek
1,3 l kycklingbuljong
1 burk krossade tomater
1 dl okokt ris
1 dl grädde
1 dl majskorn
1 röd paprika, strimlad
1-2 morötter i tunna slantar
salt och peppar
 persilja

Bryn lök och kycklingkött i smör tills det börjar få färg. Blanda i kryddorna och sambal oeleken. Rör runt och låt alltsammans bryna i några minuter. Häll över kycklingbuljong och lägg ner ris och krossade tomater. Låt soppan koka tills riset är klart, ca 20 min. Tillsätt grädde, majs, paprika och morötter. Låt soppan koka upp och sjuda i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Garnera med persilja. Mums!

Ha en skön onsdagskväll! Vi hörs!